Выращенное в лаборатории мясо для употребления в пищу людьми впервые одобрило Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), что было названо «пищевой революцией». Об этом 18 ноября сообщает сетевое издание Agriland.

FDA 16 ноября объявило о завершении первой предпродажной консультации по продукту для человека, изготовленному из культивируемых куриных клеток компанией Upside Foods, которая была основана в Штатах в 2015 году с целью сокращения углеродного следа мясного производства. В управлении заявили, что в настоящее время у них больше нет вопросов к изученной продукции. Однако прежде чем она сможет выйти на рынок, предприятие, на котором производится лабораторное мясо, должно быть приведено в соответствие требованиям министерства сельского хозяйства США (USDA) и FDA.

Производственному предприятию также требуется разрешение на инспекцию от Службы безопасности и инспекцию пищевых продуктов министерства сельского хозяйства США (FSIS). «Регулирование технологии культивирования клеток осуществляется совместно и в тесном сотрудничестве с USDA-FSIS для пищевых продуктов, изготовленных из культивируемых клеток домашнего скота или птицы», — говорится в сообщении FDA.

Заявляется, что на данный момент технологии культивирования клеток позволяют разработчикам пищевых продуктов использовать клетки животных, полученные от домашнего скота, птицы и морепродуктов, в производстве продуктов питания, и ожидается, что эти продукты будут готовы для рынка США в ближайшем будущем.

Производственный процесс создания лабораторного мяса начинается со взятия образца первичных клеток из цыпленка или оплодотворенного яйца. Из образца команда выбирает идеальные клетки для разработки коммерческой клеточной линии. Клетки-победители выбираются на основе их способности производить высококачественное мясо и расти предсказуемо и последовательно.

Как только клеточная линия создана, начинается процесс производства мяса. Клетки и корм для них помещают в культиватор, который поддерживает правильную температуру и уровень кислорода для роста и размножения клеток. Примерно через три недели в культиваторах ткань готова к сбору.

«При извлечении из культиваторов цвет немного бледнее, но в остальном похож на цвет сырой курицы», — сообщили в Upside Foods.