Новый метод проверки, была ли проведена обработка пшеницы ионизирующим излучением и, если — да, то каковы последствия этого для потребителей, разработал коллектив ученых Уральского федерального университета (УрФУ) и Института Электрофизики (ИЭФ) УрО РАН, 15 июня сообщает пресс-служба УрФУ.

Существующие на данный момент методы проверки облученной продукции требуют сложного оборудования, они дороже и менее точны, чем метод екатеринбургских ученых. Предложенный ими метод облегчит и удешевит такой анализ, ведь, как утверждают разработчики, сама исследуемая продукция станет альтернативой детектору при радиационной обработке.

Результаты экспериментов по применению нового метода исследователи представили в статье «Сигнал электронного парамагнитного резонанса в семенах пшеницы, облученных низкоэнергетическим электронным пучком», опубликованной в журнале Radiation Physics and Chemistry.

Ионизирующее излучение как способ обеззараживания сельхозпродуктов эффективен для дезинсекции и уничтожения вредных микроорганизмов. Оно широко применяется многими странами и получило одобрение Всемирной организации здравоохранения, Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, Международного агентства по атомной энергии.

Облучение в рекомендованных дозах не делает продукт опасным, и он не теряет своих полезных свойств. При этом уничтожение вредоносных микроорганизмов (например, грибковой плесени) увеличивает сохранность продукта — той же пшеницы для ее дальнейшей посадки.

В России радиационная обработка сельхозпродукции также законодательно разрешена, и на территории страны есть несколько предприятий, использующих такой способ обеззараживания. Но их пока не так много, как, например, в США или Китае.

Руководитель проекта, профессор кафедры экспериментальной физики УрФУ, ведущий научный сотрудник ИЭФ УрО РАН Сергей Соковнин пояснил:

«Облучение пищевой и сельскохозяйственной продукции постепенно внедряется в качестве эффективной меры по дезинсекции и безопасному очищению продуктов от вредных микроорганизмов. Такой вид обеззараживания вполне может стать достойной альтернативой химической обработке зерна, которое идет на экспорт и внутреннее потребление. И все же повышенная доза излучения может навредить продукту, изменить его структуру и лишить первоначальных свойств».

Чтобы этого не произошло, например, при повторном облучении, коллектив екатеринбургских ученых разработал метод эффективного контроля дозы излучения, позволяющий делать ее безопасной для конечного потребителя.

Проверять, подвергалось ли уже зерно воздействию ионизирующего излучения, можно и свежую пшеницу, и пролежавшую длительное время в хранилище. Причем для этого не нужен сторонний индикатор, так как им станет само зерно.

«В этом особенность нашего метода. Дело в том, что пшеница сохраняет облучающий „сигнал“ длительное время. А мы можем измерить этот сигнал надежно, точно и достоверно. То есть любая партия зерна, вызывающая сомнения в том, применялась ли радиационная обработка, может быть проверена при помощи спектрометра электронного парамагнитного резонанса (ЭПР)», — рассказал старший научный сотрудник кафедры экспериментальной физики УрФУ Руслан Вазиров.

Проверка работы ЭПР, изготовленного в УрФУ, проводилась через 2, 24, 48 часов и через 23 дня после облучения пшеницы. В ходе экспериментов ЭПР выдавал данные о величине поглощенной дозы облучения и интенсивности сигнала.

Следующий этап исследований будет проведен с мясной продукцией, которую также обрабатывают ионизированным излучением.