Забудьте о дорогих зернах и дорогих фильтрах — если вы хотите получить более крепкий кофе: просто добавляйте воду медленно, равномерно и понемногу, говорят исследователи.

Для многих кофе в зернах является повседневным продуктом. Теперь ученые говорят, что они выяснили, как приготовить чашку более крепкого кофе, используя то же количество молотого продукта, рассказывает 10 апреля агентство dpa.

Доктор Арнольд Матейссен, соавтор исследования из Пенсильванского университета, утверждает, что медленное наливание горячей воды из чайника с тонким горлышком увеличивает время контакта воды с гущей, и, если делать это с большей высоты, увеличивающееся перемешивание позволяет полнее извлекать кофеин. При этом ученый предостерегает: «Если вы льете слишком медленно или с высокой точки, струя имеет тенденцию распадаться на мелкие капли, а этого тоже следует избегать».

Хорошей отправной точкой будет уменьшить количество молотого кофе на 10%, скажем, с 20 до 18 граммов на чашку, а затем попробовать полученный кофе, наливая горячую воду с разной высоты — в целях безопасности не превышая 30 см.

Ранее исследователи выяснили, что для приготовления идеального эспрессо каждый раз лучше всего использовать кофе чуть более крупного помола, чем обычно.

Все исследования показали, что предлагаемые корректировки означают: для производства напитка заданной крепости требуется меньше кофе. Эксперты говорят, что это важно, учитывая, что изменение климата уже создает проблемы для выращивания кофе арабика.

Профессор Джейми Фостер из Портсмутского университета, который не принимал участия в этих экспериментах, но проводил исследование по приготовлению эспрессо, считает «абсолютно правдоподобным», что предложенный метод приведет к получению более крепкого кофе и более оптимальному использованию кофейной гущи, отмечает dpa.