Технологию изготовления хлеба на основе безглютеновых мучных смесей представили ученые Донского государственного аграрного университета на состоявшейся в вузе международной научно-практической конференции, передает 9 февраля пресс-служба администрации Ростовской области.

«Одна из разработок связана с производством специализированных продуктов, не содержащих глютен (белок злаковых культур), который служит причиной хронического заболевания желудочно-кишечного тракта (целиакии). Сотрудники биотехнологического факультета Донского ГАУ создали рецептуру и технологию производства хлеба на основе безглютеновых мучных смесей», — сказано в сообщении.

Разработчики подчеркивают, что такой хлеб можно рекомендовать людям, страдающим целиакией, а также всем, кто заботится о здоровом образе жизни и правильном питании. Ученые уже оформили заявку на патент своего инновационного хлеба.

Следует отметить, что в России продаются безглютеновые мучные изделия в основном импортного производства. Их стоимость довольно высока. Ученые Донского ГАУ подчеркивают, что разработанный ими хлеб будет доступен для массового потребителя.