Прототип нового промышленного эмульсора создали ученые Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н. В. Верещагина, 24 ноября сообщает пресс-служба академии.

«Установка для эмульгирования, получения мелкодисперсных эмульсий… Установка включает в себя насос, который создает давление 3-5 атм, давление измеряется манометром, бачок для масла, бачок для воды или для любой жидкости, которая будет являться дисперсной базой и вихревое эмульгирующее устройство, в котором создаются зоны кавитации, зоны пониженного давления, где происходит диспергирование жировой фазы», — сказала профессор кафедры Евгения Фиалкова.

Кроме Евгении Фиалковой в разработке оборудования участвовал доцент Владимир Баронов. Разработка получила Золотую медаль в конкурсе «За успешное внедрение инноваций в сельском хозяйстве» в номинации «Инновационные разработки в области переработки и хранения сельскохозяйственной продукции».

Установка уникальна тем, что производит очень мелкодисперсную эмульсию, которую не могут произвести другие типы оборудования. В пищевой промышленности устройство может применяться, например, в хлебопекарной сфере. Эмульсия из подсолнечного масла, если ею обработать формы, позволяет избежать пригорание, что происходит, когда форму обрабатывают просто маслом.

Сфера применения устройства широкая, от производства мороженного и йогурта, до производства майонеза и маргарина, отметили изобретатели.

Однако этот эмульсор можно применять не только в пищевой промышленности. Агрегат в состоянии производить эмульсию для производства лекарственных и косметических средств, битумных материалов, пестицидов, смазочно-охлаждающих жидкостей и пропиточных композиций.