Эффект, который кофе и кофейная промышленность оказывают на планету, был изучен в рамках нового исследования, проведенного учеными Университетского колледжа Лондона (University College London, UCL), 17 марта сообщает сетевое издание Green Queen.

В выводах исследования говорится, что кофе, произведенный наименее устойчивыми средствами, «генерирует» столько же углекислого газа, сколько и сыр, и имеет углеродный след только в два раза меньше, чем у «одного из худших нарушителей» — говядины. И это всё — до добавления молока, которое несет свой собственный «здоровенный экологический багаж», говорят британские ученые.

Ежегодно во всем мире производится более 9,5 млрд кг кофе, общая торговая стоимость которого составляет $30,9 млрд (2,35 трлн руб.). Ожидается, что мировой спрос на кофе приведет к тройному увеличению производства этого продукта к 2050 году. Это, предупреждают «защитники» планеты, усилит давление на леса и другие места обитания в тропических регионах, где он выращивается, поскольку фермеры разрабатывают всё новые земли.

Но есть и более экологичные способы выращивания кофе, заявили исследователи из Лондона. Они рассчитали и сравнили углеродные следы традиционного и устойчивого кофе Арабика от двух крупнейших мировых производителей — Бразилии и Вьетнама. Выводы британских ученых: изменение способа выращивания, транспортировки и потребления кофе может сократить выбросы углерода до 77%.

Выращивание одного килограмма кофе арабика в обеих странах и экспорт его в Британию производит выбросы парниковых газов, эквивалентные в среднем 15,33 кг углекислого газа. Это сырые, предварительно обжаренные бобы (иначе известные как «зеленый кофе»), произведенные с использованием обычных методов.

Но при применении меньших объемов удобрений, более эффективном расходовании воды и энергии во время измельчения, а также во время экспорта бобов грузовым судном, а не самолетом, эта цифра падает до 3,51 кг эквивалента CO₂ на кг кофе. И лучше не пить кофе с молоком. А если пить, то не с молоком, а с суррогатами молока — это, уверены ученые, является «одним из способов сделать белый кофе более зеленым».

Есть и другие методы сократить углеродный след от кофе, например, замена химических удобрений органическими отходами и использование возобновляемых источников энергии для агрооборудования. Кроме того, обжарка кофейных зерен в стране их выращивания делает их легче во время транспортировки, поэтому суда могут сжигать меньше топлива, перевозя то же количество кофе, добавляют ученые.