«Решающая роль в обществе», которую играет пища животного происхождения, обрисована в недавно опубликованном исследовании Управления по развитию сельского хозяйства и продовольствия Ирландии (Teagasc), 17 апреля сообщает сетевое издание Agriland.

Результаты исследования были представлены в научном журнале Animal Frontiers, одном из самых цитируемых журналов на международном уровне в области сельского хозяйства, молочного животноводства и скотоводства. Самый последний выпуск журнала был отредактирован и написан несколькими учеными, которые входят в число почти 1000 человек, подписавших «Дублинскую декларацию ученых о социальной роли мяса».

Эта декларация, а также исследование, опубликованное в Animal Frontiers, являются результатом Международного саммита по социальной роли мяса, который был организован Teagasc в октябре 2022 года в Дублине. В одной из статей, опубликованных в журнале, говорилось, что аспекты анатомии, пищеварения и метаболизма человека указывают на «эволюционную зависимость и совместимость со значительным потреблением мяса».

«Последствия разрыва с эволюционными моделями питания могут способствовать сегодняшнему бремени болезней, увеличивая риск как дефицита питательных веществ, так и хронических заболеваний», — подчеркивают ученые. В статье отмечается, что белок и питательные вещества, которые содержит мясо, нелегко получить из безмясных диет.

Авторы также отметили, что мясо обеспечивает большую часть глобального потребления витамина B12 и «играет существенную роль» в «поставках» в организм других витаминов группы В, ретинола, омега-3 жирных кислот и ряда биологически активных соединений с «оздоровительным потенциалом».

Комментируя публикацию, Деклан Трой, помощник директора по исследованиям в Teagasc, сказал: «Животноводство поддерживает средства к существованию примерно каждого шестого человека на планете. Эта публикация показывает, что внедрение научно обоснованных методов в животноводстве является ключом к успеху перед лицом глобальных проблем в области здравоохранения, климата и развития».

Исследование также приветствовала профессор Элис Стэнтон, директор по здоровью человека в Devenish Nutrition и член Королевского колледжа хирургов в Ирландии. Она сказала, что результаты противоречат крупному исследованию 2019 года под названием «Отчет о факторах риска глобального бремени заболеваний», в котором потребление мяса связали с негативными последствиями для здоровья. Профессор Стэнтон призвала отозвать результаты исследования 2019 года.

Она отметила: «Исключение свежего мяса и молочных продуктов из рациона нанесет вред здоровью человека. Женщины, дети, пожилые люди и люди с низким доходом пострадают особенно сильно».