На начало сентября в Японии 71 компания, представляющая ресторанный бизнес, повысила цены или объявила о планах сделать это в нынешнем году, свидетельствуют данные опроса 122 японских ресторанных сетей, проведенного частной кредитной исследовательской компанией Tokyo Shoko Research, 19 сентября пишет The Kyodo News.

Импортное сырье, от растительного масла до муки, стало дороже, чему в частности способствовало и снижения курса иены, который в начале сентября достиг нового 24-летнего минимума по отношению к доллару США.

Кроме того, рост стоимости рабочей силы и сокращение часов работы из-за пандемии усугубили проблемы ресторанного сектора.

В ответ закусочные и сети ресторанов перекладывают растущие расходы на материалы и энергию на потребителей.

Так сеть японских ресторанов Yayoiken, которая управляет более чем 360 ресторанами по всей стране, с сентября повысила цены в связи с ростом цен на импортную говядину и свинину.

Цены на ряд позиций своего меню подняла и сеть закусочных Denny’s. Конвейерная сеть суши Sushiro заявила, что с октября повысит цены в своих ресторанах, чтобы покрыть возросшие расходы на материалы, логистику и рабочую силу.

McDonald’s Co., оператор ресторанов карри Ichibanya Co. и Torikizoku Holdings Co., управляющая сетью пабов «izakaya» в японском стиле, также переложили повышение расходов на потребителей в этом году.

О необходимости поднять цены заявила и компания Skylark Holdings Co, оператор сети ресторанов Gusto.

Старший аналитик SBI Securities Co. Сун Танака считает, что «спрос еще не восстановился. В будущем мы можем увидеть больше закрытий ресторанов <…> Во время пандемии коронавируса многие люди привыкли покупать готовую еду в супермаркетах или готовить дома, вместо того чтобы питаться вне дома».