Франция начинает исторический «культурный сдвиг» и вводит принудительные вегетарианские меню минимум раз в неделю в образовательных и государственных учреждениях. Об этом заявила министр окружающей среды Франции Барбара Помпили, 29 мая передает The Guardian.

Страна, которая дала миру фуа-гра, «петуха в вине» (coq au vin) и стейк-фри, просит отказаться от своей мясной диеты в пользу вегетарианских вариантов, поскольку Франция начинает исторический «культурный сдвиг», который принесет радикальные изменения во все аспекты общества, сказала министр окружающей среды Франции.

Мясо будет отсутствовать в меню по крайней мере один день в неделю в школах, в то время как вегетарианские блюда будут стандартными в общественном питании, а повара будут обучены тому, как готовить здоровые и вкусные блюда на растительной основе.

Предложения вызвали шум и вопли возмущения среди традиционалистов французской кухни, но приветствовались многим молодыми людьми.

Барбара Помпили, министр по вопросам экологического перехода, заявила, что широкомасштабный план страны по достижению чистого нулевого уровня выбросов парниковых газов улучшит здоровье и благосостояние, а также даст большой толчок экономике.

«Разработка вегетарианского меню — это такая же свобода, как и экология», — сказала она. «Вегетарианцы должны иметь возможность находить в своих столовых меню, удовлетворяющее их потребности. Особенно это касается молодежи, среди которой доля вегетарианцев в два раза выше, чем среди остального населения».

Законопроект о климате и жизнестойкости, который сейчас рассматривается высшей палатой французского парламента, включает в себя:

• одно обязательное вегетарианское меню в неделю во всех школах;

• один ежедневный вегетарианский выбор во всех государственных столовых, включая правительственные учреждения и университеты;

• обучение персонала столовых, чтобы гарантировать высокое качество вегетарианского меню;

• и условие, что с 2024 года 60% мяса, подаваемого в массовом питании, должно соответствовать минимальным требованиям качества, которые, вероятно, будут отдавать предпочтение мясу, произведенному во Франции, а не импорту.

Помпили сказала, что эти изменения будут стимулировать французское сельское хозяйство, делая акцент на местных продуктах питания и одновременно сокращая выбросы углерода.

«Около 15% мировых выбросов парниковых газов и 91% обезлесения в тропических лесах Амазонки связаны с животноводством», — сказала она.

«Таким образом, разработка вегетарианского предложения означает действовать в интересах климата, против вырубки лесов, в то же время предоставляя столовым больше места для покупки высококачественного мяса местного производства, которое лучше для окружающей среды. Выигрывают все», — не постеснялась сказать министр.

«У нас будет успешный экологический переход только в том случае, если все будут на борту. Там есть сопротивление и толчок назад… довольно трудно путешествовать по сельской местности без машин. Многие люди в сельской местности чувствуют, что ими пожертвовали. Мы должны быть очень внимательны к их нуждам и обязательно прислушиваться к ним и поддерживать их», — сказала Помпили.

Правительство создало гражданскую ассамблею, чтобы помочь руководить политикой, и обнаружило, что как только люди узнают о науке климатического кризиса, они, как правило, проявляют «настоящий энтузиазм» в принятии мер, сказала она.

Помпили сказала, что ее цель состоит в том, чтобы облегчить людям возможность вести экологически чистую жизнь, предоставляя более экологичные варианты и устраняя некоторые из самых высокоуглеродистых альтернатив. Во французских городах появится больше места для езды на велосипеде, здания будут отремонтированы по всей стране, а покупатели бытовой техники от смартфонов до стиральных машин будут иметь гарантию того, что их можно будет починить, если они выйдут из строя, вместо того, чтобы выбрасывать их.

Она сказала: «Мы пытаемся вызвать культурный сдвиг для французов — мы хотим, чтобы окружающая среда была рефлексом для людей. Каждый человек во Франции может сыграть свою роль в охране окружающей среды. Речь идет о повседневной жизни людей».

Французы также работают на международном уровне вместе с Великобританией, ради обеспечения жизненно важных климатических переговоров ООН под названием COP26, которые состоятся в конце 2021 года в Глазго, с целью полной реализации Парижского соглашения 2015 года.

«Франция несет особую ответственность», — сказала министр окружающей среды Франции Барбара Помпили.