Потребление красного мяса может увеличить риск деменции, говорится в исследовании проведенном сотрудниками Женской больницы имени Бригама в Бостоне, 19 января опубликованном в онлайн-журнале Neurology, медицинском журнале Американской академии неврологии.

Исследования связывают высокое потребление обработанного красного мяса, особенно бекона, колбасы и мортаделлы, с большей вероятностью снижения когнитивных функций и риска деменции по сравнению с его низким потреблением.

«В красном мясе много насыщенных жиров, и предыдущие исследования показали, что оно может увеличить риск диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, которые связаны с плохим здоровьем мозга»,  — поясняет автор исследования Донг Ван. «Наше исследование подтверждает такую связь с риском снижения когнитивных функций и деменции, но замена на более здоровые продукты, такие как орехи, рыба и птица, может снизить вероятность возникновения этих патологий».

Чтобы оценить риск развития деменции, исследователи набрали группу из 133 771 человека со средним возрастом 49 лет без деменции в начале исследования и с последующим наблюдением до достижения ими 43 лет. Из общего числа у 11 173 участников со временем развилась деменция.

Все участники заполняли дневник питания каждые два-четыре года, перечисляя продукты, которые они потребляли, и как часто. Исследователи включили в категорию переработанного красного мяса: бекон, хот-доги, колбасы, салями, мортаделлу и другие сопутствующие продукты, в то время как необработанное красное мясо ассоциировалось с говядиной, свининой, бараниной и гамбургерами, на основе которых было рассчитано среднесуточное потребление, что позволило разделить участников на три группы: малопотребляющие, т. е. с потреблением в среднем количестве менее 0,10 порции в день; среднее потребляющие с потреблением от 0,10 до 0,24 порции в день и тяжелые потребители от 0,25 и более порций в день.

После поправки на такие факторы, как возраст, пол и другие факторы риска снижения когнитивных функций, стало очевидно, что участники группы с высоким уровнем потребления обработанного красного мяса имели на 13% больший риск развития деменции, чем участники группы с низким уровнем потребления. Что касается необработанного красного мяса, сравнение людей, которые ели в среднем менее половины порции в день, с теми, кто потреблял одну или более порций в день, не выявило различий в риске деменции.

Чтобы измерить субъективное когнитивное снижение, или появление проблем с памятью и мышлением до того, как они проявятся в стандартизированных тестах, исследователи изучили другую группу из 43 966 участников со средним возрастом 78 лет, которые дважды в течение исследования прошли опросы по оценке памяти и навыков мышления. После поправки на возраст, пол и другие риски снижения когнитивных функций те, кто ел в среднем 0,25 порции или более обработанного красного мяса в день, имели на 14% более высокий риск субъективного снижения когнитивных функций, чем те, кто потреблял в среднем менее 0,10 порции в день. .

Кроме того, у людей, которые съедали одну или несколько порций необработанного красного мяса в день, риск субъективного снижения когнитивных функций был на 16% выше, чем у тех, кто ел менее половины порции в день.

Для измерения объективной когнитивной функции, то есть способности мозга запоминать, думать и решать проблемы, была включена третья группа из 17 458 участниц женского пола со средним возрастом 74 года, которые прошли тесты на память и думали четыре раза во время исследования. После поправки на возраст, пол и другие факторы риска снижения когнитивных функций, потребление обработанного красного мяса было связано с более быстрым старением мозга в глобальном познании: 1,61 года для каждой дополнительной порции в день и 1,69 года для вербальной памяти для каждой дополнительной порции в день.

Наконец, выяснилось, что замена одной порции обработанного красного мяса в день одной порцией орехов и бобовых связана со снижением риска развития деменции на 19% и снижением когнитивного старения на 1,37 года по сравнению с заменой рыбой, давшей снижение риска деменции на 28% и на 16% для курицы.

«Уменьшение количества красного мяса и замена его другими источниками белка и растительными продуктами может представлять собой диетическую стратегию для улучшения когнитивного здоровья», — пояснил Ван.

«Необходимы дальнейшие исследования, чтобы оценить наши результаты в более разнообразных группах», — добавил он.

Ограничением исследования было то, что в него входили преимущественно медицинские работники европеоидной расы, поэтому результаты могут различаться в зависимости от расы, этнической принадлежности и других факторов.