Оборот в сфере общественного питания, в Германии в сентябре 2023 был на 12,6% ниже, чем в сентябре 2019 года, сообщила 23 ноября пресс-служба Федерального статистического управления Германии.

Согласно опубликованному ведомством отчету, в сфере общественного питания в сентябре 2023 года работало на 6,7% меньше сотрудников, чем в сентябре 2019 года. Несмотря на то, что по сравнению с сентябрем 2022 года в сентябре 2023 года оборот незначительно снизился (-0,2%), число сотрудников, наоборот, несколько выросло (+4%), отрасль общественного питания в Германии так и не вернулась к уровню до начала эпидемии коронавируса.

Согласно данным Федерального статистического управления, в сентябре 2023 года на раздаче напитков работало на 12%, в кейтеринге на 8,6%, а в ресторанах, столовых и кафе на 4,1% меньше персонала, чем в сентябре 2019 года. По сравнению с сентябрем 2019 года, оборот на раздаче напитков сократился на 34,5%, в кейтеринге на 15,6%, а в ресторанах, столовых и кафе на 8,1%.

Сильнее всего на сфере общественного питания эпидемия коронавируса сказалась в 2020 году. В частности, в 2021 году в немецком секторе общественного питания работало 179,2 тыс. предприятий. Это на 9,7% меньше, чем в 2019 году.

Общий оборот в общепите в 2021 году составил €50,1 млрд (4,8 трлн руб.). Наибольшая доля этого оборота, €37,4 млрд (3,6 трлн руб.)., пришлась на рестораны, закусочные и кафе.

В своем отчете ведомство отметило, что в сфере общественного питания самая большая доля сотрудников, получающих оплату ниже минимального уровня оплаты труда. Так, в октябре 2022 года 50% сотрудников в сфере общепита получали почасовой оклад ниже положенных на тот момент в Германии €12,76 (1,25 тыс. руб.) в час. В немецкой экономике этот показатель не превышает 15,2% сотрудников.

Помимо этого в своем отчете ведомство сообщило, что новому предприятию в общепите в среднем труднее выжить, чем новым предприятиям в других отраслях экономики. Так, через пять лет после открытия нового предприятия в общепите, работает 32% предприятий. Остальные 68% закрываются.

В других отраслях экономики выживаемость новых предприятий через пять лет после открытия составляет в среднем 37,8%.