Механизм регуляции созревания плодов томата изучили работники Отделения наук о растениях Оксфордского университета, 18 мая сообщает журнал Nature Plants.

В томате процесс созревания плодов включает в себя необратимые изменения в небольших «органеллах» внутри плодовых клеток, называемых пластидами. Именно эти пластиды отвечают за придание цвета плоду.

Несмотря на их центральную роль в обеспечении цвета плодов, на удивление мало было известно о том, как пластиды участвуют в процессе созревания.

Ученые выяснили функцию белка, расположенного в пластидах, под названием SP1 (этот белок SP1 контролирует регуляторный путь под названием CHLORAD, который был обнаружен учеными в 2019 году). Новое открытие показывает важную регулирующую или контролирующую роль пластид в процессе созревания плодов томата.

«Регуляторные свойства SP1, выявленные в нашем исследовании, показывают, что он имеет реальный потенциал в качестве средства для улучшения урожая. Например, его можно было бы использовать для создания ранних или поздних сортов или для улучшения транспортабельности или срока хранения плодов путем задержки созревания без ущерба для качества спелых плодов», — сказал профессор Пол Джарвис из Оксфордского отделения наук о растениях.

Эти результаты дают теоретическую основу для модификации или регулирования созревания плодов и, как следствие, возможность для улучшения урожая.