С докладом о необходимости адаптации национальных блюд для школьного питания выступил заведующий лабораторией нутригеномики, доктор сельскохозяйственных наук Константин Степанов на научно-образовательном семинаре «Комплексный подход к внедрению примерных цикличных меню в систему школьного и дошкольного питания Якутии» проходившем в Якутске, 2 июня сообщает «Якутское-Саха информационное агентство».

Специалист акцентировал внимание на необходимости включения в питание детей продуктов, выращенных в их регионе. Это соответствует нормам гигиены и учитывает климатические, географические и национальные характеристики местности.

Напомним, ткани растений и животных, обитающих на Севере, содержат в 1,5–2,5 раза больше биологически активных веществ регуляторного и защитного действия по сравнению с аналогичными видами, живущими в более мягких климатических условиях. И этот феномен определяет их высокий потенциал использования в фармакологии.