Это одно из старейших и быстрорастущих растений в мире, но, по мнению группы китайских ученых, бамбук также может сыграть ключевую роль в обеспечении растущего населения планеты устойчивым и питательным источником пищи. Об этих выводах исследования экспертов Китайского национального исследовательского центра бамбука рассказывает 22 марта газета South China Morning Post.

Побеги бамбука, в частности, обладают множеством полезных свойств для здоровья, включая высокое содержание белка, «аналогичное коровьему молоку», которое также выше, чем у многих злаков.

Побеги бамбука содержат семь из девяти незаменимых аминокислот, необходимых человеку. Их количество выше, чем в других овощах, таких как морковь, сельдерей и капуста, в то время как побеги также содержат больше железа, чем шпинат и тыква.

Исследования показали, что побеги бамбука потенциально предотвращают ожирение, диабет и рак, а также обладают антиоксидантными и противомикробными свойствами, заявили ученые.

Многие воспринимают его просто как пищу гигантской панды, но на самом деле бамбук имеет долгую историю в Азии как кулинарный и лекарственный ингредиент. В древней китайской энциклопедии Эръя, которая датируется концом IV века до нашей эры, говорится о блюдах из побегов и почек бамбука.

В настоящее время наблюдается растущий спрос на продукцию из побегов бамбука: с 2007 по 2018 год зафиксирован 40-процентный рост стоимости торговли этим продуктом, при этом основной объем экспорта приходится на консервированные побеги.

Китай является крупнейшим в мире производителем бамбука, где площадь его лесов составляет около 6,4 миллиона гектаров. Но из них менее 6% предназначено для производства побегов и около 24% — для комбинированного производства древесины и побегов.

По оценкам, в Китае ежегодно производится от 25 до 35 миллионов тонн побегов в пределах этого лесного массива, однако только треть заготавливается для потребления, отмечают эксперты. Остальные остаются гнить из-за существующего переизбытка предложения и низких цен, но, если бы побеги в Китае были собраны полностью и если бы производство бамбука на планете увеличилось, мир мог бы производить до 150 миллионов тонн в год, что значительно помогло бы прокормить растущее население планеты.

Согласно выводам исследователей, опубликованным в рецензируемом журнале Trends in Food Science & Technology, побеги бамбука являются «недооцененным природным ресурсом в международном масштабе, обладают большим потенциалом стать основным продуктом питания во всем мире и способствовать достижению целей устойчивого развития Организации Объединенных Наций».