Заменить колбасные изделия в составе окрошки на филе индейки или курицы людям, следящим за своим весом, рекомендует автономная некоммерческая организация «Роскачество», 22 июня говорится в сообщении организации.

Организация привела слова диетолога-эндокринолога, доктора медицинских наук Натальи Фадеевой, что у каждой семьи имеются свои рецепты «окрошки». Основными ингредиентами окрошки являются: картошка, редис, лук, яйца, колбаса или ветчина. В качестве заправки используется квас, кисломолочные продукты. Некоторые добавляют сметану и горчицу.

Фадеева сказала, что основная доля калорий приходится на колбасу (257 ккал/100 г) или ветчину (263 ккал/100 г). «В среднем порция (300-400 г), приготовленная из вышеперечисленных ингредиентов, обладает калорийностью 380-420 ккал», –отметила эксперт. Она считает, что необходимо «заменить эти ингредиенты отварной куриной грудкой (113 ккал/100 г) или отварным филе индейки (130 ккал/100 г)».

Кроме этого она рекомендует: «Для тех, кто следит за весом, лучше всего делать окрошку на кефире низкой жирности или минеральной воде (при желании можно кефир слегка разбавлять водой)». Специалист советует готовить окрошку на квасе и употреблять ее на обед или ужин до 19 часов.

Классическая окрошка полезна не всем, отмечают в Роскачестве. Блюдо противопоказано при сахарном диабете, болезнях ЖКТ, желчнокаменной болезни. При наличии противопоказаний к некоторым ингредиентам специалисты советуют подобрать альтернативный набор.

Отметим, окро́шка традиционное блюдо национальной русской кухни. Рецепты окрошки появились ещё на заре русской кулинарной литературы, в конце XVIII века — в частности, в труде Николая Осипова «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», а родственное ей блюдо — ботвинья — упоминается ещё раньше, в «Домострое».