Рекордное финансирование в размере $13 миллионов для реализации плана по продаже «коровьего молока без коров» в израильских магазинах к 2023 году привлекла начинающая израильская компания, 9 декабря сообщает немецкий новостной портал Agrarheute.

«Настоящее молоко и никаких коров» — так на своей официальной странице в интернете представляет свой новый продукт компания Imagindairy. Предприятие собирается производить традиционные молочные продукты из микроорганизмов.

Произведенное молоко будет идентично коровьему молоку, но «всё коровье и связанный с ним метан» будут заменены грибами или другими растительными микроорганизмами. По данным компании, микроорганизмы «запрограммированы» на производство молочных белков.

По сути, процесс программирования состоит из вставки ДНК для производства сыворотки и казеина в микроорганизмы. Чтобы преобразовать белки сыворотки и казеин, производимые микроорганизмами, в молоко и молочные продукты, Imagindairy добавляет в свой продукт растительный жир, сахар и воду. Компания заявила, что интегрирует технологию искусственного интеллекта с системной биологией, чтобы раскрыть потенциал клеточного сельского хозяйства.

Спрос на альтернативные молоку продукты, такие как овсяное молоко, соевое молоко, миндальное молоко и другие разновидности, увеличился. Но клеточные фермы, которые работают над производством молочных продуктов, испытывают затруднения при производстве такой продукции в коммерческих масштабах.

Апологеты клеточных заменителей молока заявляют, что молоко из микроорганизмов требует меньше ресурсов. Для производства молока компании требуется только 10% воды и 1% земли по сравнению с производством традиционного коровьего молока, подчеркивает основатель и управляющий директор Imagindairy Эяль Аферган в интервью The Guardian. 1% включает землю, которая потребуется для производства источников углерода и азота для питания микроорганизмов.

Напомним, в сентябре текущего года немецкий стартап, основанный в 2019 году, собрал на производство лабораторного сыра сумму, ставшую европейским рекордом в пищевом секторе — €42 миллиона.