Преимущества потребления традиционных рыбных продуктов питания, в основном, перевешивают риски от возможного загрязнения ртутью, доказали ученые в исследовании, опубликованном 5 августа в журнале Environmental Research.

Исследование, которое было частью более крупного проекта биомониторинга, направленного на устранение обеспокоенности общества по поводу загрязнителей окружающей среды в традиционных продуктах питания, таких как рыба, также показало, что воздействие ртути на людей очень низко, даже если она иногда присутствует в повышенных уровнях.

Кроме того, исследователи обнаружили, что уровни ртути у людей в северных регионах различаются в зависимости от сезона и региона.

«Хорошей новостью является то, что в целом уровень воздействия в сообществах, которые мы изучали, был низким. Это означает, что польза от потребления этих продуктов, как правило, перевешивает риски, что важно для этих сообществ, поскольку потребление рыбы имеет пищевые, культурные и экономические преимущества», — сказала кандидат наук Сара Пакулл-Маккормик из Университета Ватерлоо.

При проведении исследования исследователи получили 443 образца крови и 276 образцов волос для определения уровня ртути, присутствующей в организме. Как правило, измеренное воздействие ртути на человека было относительно низким.

Они также составили анкету с вопросами о частоте употребления рыбы, в котором приняли участие 170 человек. Ответы показали, что общее потребление рыбы достигло пика в конце лета, снизилось зимой и снова увеличилось весной.

Уровни ртути в волосах, казалось, следовали той же сезонной закономерности, что и потребление рыбы, но достигли пика осенью.

Исследователи хотели посмотреть, можно ли использовать образцы волос, которые легче собирать и которые показывают уровень ртути за больший промежуток времени, на индивидуальном уровне. Они обнаружили, что соотношения между уровнями ртути в крови и волосах были противоречивыми, что означает, что уровни ртути в крови не могут быть точно оценены для отдельного человека на основе образца волос.

По данным ученых, повышенные уровни ртути могут оказывать негативное воздействие на развитие и здоровье человека, включая повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений нервно-психического развития.