Астрахань — первый в истории России регион, ставший виноградарским. Вино на Руси импортировали из Византии, но после ее захвата турками поставки вина прекратились. С этого началась астраханская страница в российском виноделии.
На протяжении двух веков астраханские виноделы поставляли в столицу вино, как для светских, так и для церковных целей. Но увлечение российской аристократии европейскими винами постепенно свело на нет спрос на астраханское вино, что привело к упадку виноградарства в регионе.
В 2023 году эксперты «Винного гида России» (совместный проект Роскачества, Минсельхоза и Минпромторга России) отметили, что Астрахань может стать десятым винодельческим регионом (наряду с традиционными Крымом, Краснодарским и Ставропольским краями, Ростовской и Волгоградской областями).
Основой виноделия, как известно, является виноград. О том, как сегодня обстоят дела с выращиванием винограда в регионе, мы поговорили с сотрудником ФГБУ Госсорткомиссии по Астраханской области, заведующей Астраханским сортоиспытательным участком Ниной Владимировной Блохиной.
ИА Красная Весна: Нина Владимировна, расскажите, пожалуйста о вашей организации, как и когда она была создана?
Нина Блохина: Осенью 1967 года администрация Астраханской области для изучения опыта выращивания винограда выделила земли для организации государственного сортоиспытательного участка. В 1970 году, после террасирования и создания оросительной системы, была произведена первая высадка новых сортов винограда.
ИА Красная Весна: Чем вы занимаетесь?
Нина Блохина: Мы занимаемся испытанием сортов винограда для Поволжского региона, в который входят Астраханская, Волгоградская, Саратовская области и Республика Калмыкия.
Каждый сорт мы изучаем в течение 10–12 лет. Проверяем устойчивость к холоду, болезням, вкусовые качества, сахаристость и урожайность. На 4–5-й год идет плодоношение; получив несколько урожаев, мы делаем заключение.
ИА Красная Весна: Сколько сортов винограда вами испытано?
Нина Блохина: На данный момент Астраханским госсортоучастком проведены испытания более 400 сортов винограда. Включено в реестр для использования 32 сорта, из них 6 технических, остальные столовые.
ИА Красная Весна: Сколько земли в Астрахани используются под виноградники?
Нина Блохина: В Астраханской области вообще не очень большие площади виноградников. От гектара до двух-трех в монастырях и обителях, до трех-четырех у виноделов-любителей. Единственный виноградник площадью более 20 гектаров с винными сортами находится в Лиманском районе, занимается этим фермерское хозяйство. Они виноделы, выращивают виноград в Астрахани, но производство вина у них в Омске.
ИА Красная Весна: Почему никто не развивает винодельческое производство здесь, в Астрахани?
Нина Блохина: Потому что это дорого. Есть заинтересованность у многих, но нет субсидий на это. Несмотря на относительную дороговизну, отрасль виноделия такова, что это все окупилось бы. А в этом году нам не дали субсидий даже на закладку виноградников.
В Астрахани очень большой потенциал и для столовых сортов и для виноделия, потому что здесь у винограда очень высокая сахаристость. Солнца много, и технические сорта без проблем набирают сахаристость. У этих сортов уже в середине сентября сахаристость достигает 28–32%.
ИА Красная Весна: Отчего в советское время не обратили внимание на потенциал виноделия в Астрахани?
Нина Блохина: По причине сильного развития виноделия в Молдавии, Грузии и в Крыму. В советское время в Астрахани было в приоритете выращивание картофеля и лука, и так оно и осталось сейчас.
Астраханская область — это всероссийский огород, а никак не сад, хотя для виноградарства есть все условия.
ИА Красная Весна: В чем отличия виноградников других регионов, скажем, Молдавии и Крыма, от астраханских?
Нина Блохина: В Молдавии и Крыму зима теплее, климат мягче, и сбор винограда может идти весь октябрь.
В Молдавии выращивают очень мало столового винограда, около 1%, все остальное для виноделия. Но у них винные сорта не укрываются на зиму, а у нас и винные сорта нужно укрывать.
Астраханская область — это зона укрывного винограда, а это дополнительные трудовые ресурсы и сжатые сроки сбора. Летние климатические условия для винограда хорошие. Мы собираем виноград в сентябре, затем нам нужно обрезать виноградники и успеть в ноябре его укрыть, иначе он вымерзнет.
И в то же время на нашей почве не развивается такой вредитель винограда, как филоксера. Астраханская область — это одна из двух зон, где нет этого вредителя (вторая — Узбекистан), поэтому здесь закладка идет корнесобственными саженцами, а не привитыми, как во всех других регионах.
ИА Красная Весна: Какие сорта винограда лучше всего подходят для Астрахани?
Нина Блохина: Климатические условия Астраханской области способствуют выращиванию очень разных сортов винограда, как столовых, так и технических. В астраханском винограде очень высокий процент сахаристости и кислотность в пределах 6,5–7,5%. Это очень хорошие вкусовые показатели винограда.
Некоторые сорта, особенно кишмиши, набирают у нас сахар до 32%, это очень сладкий виноград.
Даже технические сорта набирают от 18% до 28% сахара. В наших условиях в Астраханской области, если заниматься виноделием, то можно производить очень высококачественные вина.
ИА Красная Весна: Чем вы сейчас занимаетесь, над чем ведется работа?
Нина Блохина: С 2012 года мы проводили испытания технических сортов винограда. По результатам этих испытаний за последние три года мы включили в реестр новые для нас сорта, такие как «Вечерний», «Черный жемчуг» и «Новокубанский». «Вечерний» и «Черный жемчуг» — это сорта с темно-красной ягодой, «Новокубанский» — это белоягодный сорт. Все сорта обладают хорошими кондициями, сахаристость достигает 23% у всех сортов, но если подержать на кустах подольше, то и повыше. И они также обладают хорошей кислотностью, около 7%. Мы проверяли их на пригодность для виноделия, они обладают хорошим выходом сока, в пределах 60%.
В последнее время мы обратили внимание на некоторые технические сорта и сейчас испытываем их на зимостойкость. И есть сорта, которые перезимовывают хорошо, даже без укрытия. А если виноград у нас будет зимовать, то и виноделие будет развиваться.