Модернизированную конструкцию тестомесильной машины непрерывного действия для производства макарон, благодаря которой удалось на 20% увеличить ее производительность, разработали и запатентовали специалисты Новосибирского государственного технического университета НЭТИ (НГТУ НЭТИ), 18 марта сообщает пресс-служба вуза.

Доцент кафедры проектирования технологических машин НГТУ НЭТИ Татьяна Мартынова рассказала о решаемой учеными проблеме:

«Несколько лет назад к нам обратилось руководство региональной макаронной фабрики с просьбой выявить возможность повышения производительности рабочей линии создания макарон. Мы выяснили, что основной особенностью замеса макаронного теста является вероятность образования застойных зон, когда рабочие органы (месильные валы с лопатками) вращаются с постоянной угловой скоростью. При таком движении на месильные лопатки действуют большие осевые нагрузки, что приводит к их деформациям, а в отдельных случаях и к поломкам».

Специалисты провели исследование физики процесса замеса теста, которое привело их к решению отказаться от возвратно-поступательного движения, заменив его неравномерным движением месильных валов (периодическим изменениям скорости их вращения).

«Идея оказалась оригинальной, обладающей отличительными качественными признаками. Было принято решение подтвердить патентом на изобретение предложенную конструкцию. Анализ патентов схожей тематики за последние 20 лет позволил выделить основные качественные характеристики и разработать окончательную конструкцию тестомесильной машины непрерывного действия», — пояснил профессор кафедры проектирования технологических машин НГТУ НЭТИ Юрий Подгорный.

Он указал на универсальность предложенного в патенте решения. Такое устройство может применяться, как в пищевой, так и в других отраслях промышленности, где требуется качественное перемешивание большого объема ингредиентов.

Производительность нового механизма тестомесильной машины при сохранении качества теста увеличивается на 20% за счет повышения КПД привода. Это позволяет получить экономический эффект без серьезных затрат на расширение производства.

Получив патент на данное изобретение, ученые НГТУ НЭТИ продолжили работу над усовершенствованием механизма замеса. Создавая 3D-модель новой версии этого механизма, они ведут исследования и расчеты, чтобы снизить потери энергии, а также уменьшить габаритные размеры привода без снижения качества получаемого теста.