Нехватка модифицированных кукурузных крахмалов может привести к снижению производства йогуртов и десертов в России, пишет 17 января «Коммерсантъ» со ссылкой на экспертов отрасли.

Модифицированные кукурузные крахмалы ранее поставлялись с Запада и теперь попали под антироссийские санкции. Собственное производство в России недостаточно, а замену в других странах найти трудно.

Хотя за три квартала производство йогуртов сократилось на 16%, в целом проблемы с сырьем удавалось обходить, усложняя рецептуру. Однако нехватка пищевых крахмалов может создать новые сложности.

Производство модифицированного крахмала в России возможно, и для этого есть заводы, но есть проблемы с необходимыми для этого восковидными сортами кукурузы. Возникла также проблема с недостаточным производством уксусного альдегида.