Исследования ученых из Института биофизики ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН» поддержали проект «Мониторинг и искусственное воспроизводство гольца р. Salvelinus оз. Собачье», 25 февраля сообщает пресс-служба научного центра.

Ранее ученые установили, что в гольце озера Собачье, расположенного на севере Красноярского края, содержание длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3 (ПНЖК) значительно превышает их количество в ранее считавшихся самыми богатыми омега-3 породах рыб, таких как сардины и другие виды морской рыбы.

Проблема, однако, была в том, что ловить рыбу в заповедном озере нельзя. Поэтому в рамках проекта по искусственному разведению гольца, основной целью которого является введение гольца из озера Собачье в аквакультуру, ученые совместно со специалистами Енисейского филиала ФГБУ «Главрыбвод» организовали сбор икры от нескольких диких производителей в несколько этапов.

Из этой икры методом искусственного оплодотворения в Федеральном селекционно-генетическом центре рыбоводства в поселке Ропша в Ленобласти и на рыбозаводе «Малтат» под Красноярском были выведены 2440 экземпляров молоди путоранского гольца.

Руководитель группы ученых, члена-корреспондент РАН, завлабораторией Института биофизики ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН» Михаил Гладышев рассказал:

«Мы исследовали жирнокислотный состав мышечной массы мальков из садков завода „Малтат“. Суммарное содержание физиологически ценных омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, а именно докозагексаеновой (ДГК) и эйкозапентаеновой (ЭПК) составило 3,5 мг на грамм сырой массы. Полученное значение в молоди гольца, еще не накапливающего жир, уже близко к таковому у взрослых особей арктического гольца, выращенного в Федеральном селекционно-генетическом центре рыбоводства в Ропше, и превышает содержание ЭПК и ДГК во взрослых особях некоторых диких и аквакультурных видах рыб лососеобразных — например, в горбуше, ряпушке, сиге».

И хотя молодь еще не достигла показателей ЭПК и ДГК как у своих диких родителей, но они еще будут наращивать биомассу и накапливать жир, подтвердил успешность проекта Михаил Гладышев.

Отметим, омега-3 считается самой нужной ПНЖК в организме человека, при этом сам организм ее не вырабатывает. Она нужна для поддержки здоровья сосудов, сердца, нервной системы и мозга за счет повышения «хорошего» холестерина (липопротеины высокой плотности, ЛПВП) и снижение «плохого», ЛПНП. Кроме того, омега-3 поддерживает молодость и красоту кожи, а также препятствует ожирению.