Работу по изготовлению мяса в лаборатории из клеток живой рыбы начали ученые индийского ЦНИИ морского рыболовства (CMFRI), сообщает 29 января газета The Economic Times.

Согласно сообщению, ученые заявили, что выращиваемое в лаборатории мясо рыбы будет «производится путем выделения определенных клеток из рыбы и их культивирования в лаборатории с использованием сред, не содержащих животных компонентов».

Специалисты надеются получить конечный продукт, который должен иметь тот же вкус, текстуру и питательные свойства, что исходная рыба. При этом первоначально институт сосредоточится на разработке клеточного мяса ценных видов, таких как королевская рыба, помфрет (рыба-ворон) и рыба-провидец.

Для достижения заданной цели CMFRI заключил партнерство со стартапом Neat Meatt Biotech, который занимается выращиванием мяса, согласно государственно-частному партнерству.

Институт проведет исследования по разработке клеточных линий рыб, включая выделение и культивирование клеток. В свою очередь Neat Meatt займется «оптимизацией сред для роста клеток, разработкой каркасов или микроносителей и расширением производства с помощью биореакторов».

Проект направлен на предотвращении отставания Индии от таких стран, как Сингапур, Израиль и США, в области исследований по культивированию морепродуктов. Одновременно он нацелен на удовлетворение растущего спроса на них при снижении нагрузки на природу.