Ведущий бренд культивируемого мяса Mosa Meat перестал использовать фетальную бычью сыворотку (FBS) при производстве «мяса из пробирки». Об этом сообщило сетевое издание GreenQueen, ссылаясь на исследование, опубликованное в журнале Nature Food.

«Мы рады сообщить, что опубликовали рецензируемую статью в журнале Nature Food, в которой рассказывается, как мы достигаем дифференцировки мышц без использования FBS и без какой-либо генетической модификации клеток», — заявили представители Mosa Meat.

Ученые описали изменения, которые происходят со стволовыми клетками, когда они превращаются в мышцы в результате процесса, известного как сывороточное голодание (процесс резкого снижения FBS в питании клеток).

«Используя метод, называемый секвенированием РНК, мы можем изучить изменения в экспрессии генов, которые претерпевают клетки, когда они дифференцируются в мышцы», — добавили представители компании.

В статье описываются ингредиенты культивируемой среды дифференциации для получения мышечных волокон, которые обеспечивают одинаковую структуру выращенному мясу.

«Мы высоко ценим открытость и прозрачность для развития всей отрасли клеточного сельского хозяйства», — заявил генеральный директор Mosa Meat Маартен Бош.

Хотя информация в настоящее время является общедоступной, компания заявляет, что подала патент на рецептуру клеточного корма, защищая его для коммерческого использования.

Напомним, для производства FBS необходимо в стерильных условиях собрать кровь бычьего плода после его извлечения из забитой коровы. Сыворотка — это идеальная питательная среда для выращивания мяса, потому что она содержит ключевые белки и витамины, необходимые клеткам для поддержания здоровья и стабильности.

Чтобы компаниям по выращиванию культивированного мяса быть жизнеспособными, им необходимо найти способы производить большие объемы продукции без FBS.

На данный момент бессывороточные среды могут быть очень дорогими и сложными в разработке. По оценке CE Delft, подобные технологии могут поднять стоимость выращенного мяса до $20 тыс. за килограмм.

Читайте также: Сможет ли культивированное мясо прокормить весь мир?