Многие люди уже подвержены риску низкого потребления питательных микроэлементов, и он может еще больше усугубиться из-за сокращения потребления мяса и молочных продуктов, показало исследование Food Standard Scotland и Эдинбургского университета, 7 марта сообщает сетевое издание FarmingUK.

По словам исследователей, при сокращении потребления мяса и молочных продуктов необходимо найти баланс между климатическими целями и здоровьем и питанием населения. Хотя предполагается, что сокращение потребления мяса и молочных продуктов пойдет на пользу смягчению последствий изменения климата и здоровью человека, «реальность более сложна».

Исследование было проведено в ответ на рекомендацию Комитета по изменению климата о том, что правительство Шотландии «предпринимает недорогие и не вызывающие сожаления действия, чтобы побудить 20% отказаться от мяса к 2030 году, увеличить эту цифру до 35% к 2050 году и отказаться от молочных продуктов на 20% к 2030 году».

Но «повсеместное» сокращение потребления мяса и молочных продуктов «не может быть рекомендовано, поскольку потребление питательных микроэлементов может ухудшиться среди тех, кто уже получает их очень мало», говорится в новом исследовании. Мясо и молочные продукты являются важными источниками ряда питательных веществ, включая железо, кальций, цинк, селен, йод и витамин B12.

Но, как признается в новом исследовании, есть опасения, что всеобщее послание общественного здравоохранения о сокращении мяса непропорционально ограничит потребление питательных веществ женщинами и девочками, многие из которых уже пытаются соответствовать диетическим рекомендациям.

Существует рекомендация для потребителей съедать не более 70 г красного мяса в день, но в исследовании отмечается, что тенденции к снижению потребления мяса означают, что среднее потребление в настоящее время ниже этого уровня.