Вредное воздействие яиц на окружающую среду — это заблуждение, заявили исследователи из Британского фонда питания, 4 сентября сообщает сетевое издание FarmingUK.

Исследователи оценивали научные отчеты и рецензируемые статьи о воздействии яиц на окружающую среду с точки зрения выбросов парниковых газов, земле- и водопользования. В итоговом документе под названием «Важность яиц в экологически устойчивой диете» говорится, что они яйца «несут ответственность» за меньшее потребление углерода, земли и воды, чем другие животные белки.

Исследователи из Британского фонда питания сравнили воздействие яиц с воздействием других животных и растительных белков. Яйца часто классифицируются вместе с другими животными белками, такими как говядина, баранина, птица и молочные продукты, когда сообщается о потенциальном воздействии продуктов питания и рациона на окружающую среду.

Однако переход к более экологически чистым диетам требует четкого понимания доказательной базы, на которой должна основываться такая диета, говорят британские ученые. Обзор показывает, что яйца гораздо менее вредные для окружающей среды, чем другие животные белки, особенно говядина, и лишь немного более вредные, чем большинство растительных белков.

Памела Мейсон, диетолог общественного здравоохранения, которая является автором обзора, сказала: «По мере того как мы переходим к более благоприятным для планеты диетам, необходимо четкое понимание принципов, лежащих в основе здоровой, устойчивой диеты. Неправильно классифицировать яйца с другими продуктами животного происхождения, в частности с красным мясом, с точки зрения воздействия на окружающую среду, а их важность как доступного высококачественного белка не следует упускать из виду».

Эндрю Джоре, председатель Британского совета яичной промышленности, приветствовал статью: «Яйца оказывают наименьшее воздействие на окружающую среду по сравнению с любым животным белком и обеспечивают важные питательные вещества, особенно полезные для людей, предпочитающих есть меньше красного мяса. Мы считаем, что яйца могут быть частью решения, позволяющего сбалансировать снижение воздействия на окружающую среду и поддерживать хорошее питание».