План по снижению содержания нитритов в колбасных изделиях представило правительство Франции, сообщает 28 марта TF1.

В понедельник, 27 марта, правительство представило план, согласно которому оно будет бороться с высоким содержанием нитритов в продуктах мясной переработки: сосисках, ветчине, колбасе. Согласно этому документу, власти потребуют от производителей «немедленного сокращения нитритных добавок» примерно на 20% в течение месяца для колбасных изделий массового потребления.

Эта мера не устраивает ассоциации Foodwatch, Лигу против рака (Ligue contre le cancer) et Yuka, которые требуют полного запрета добавок. В январе прошлого года специалисты Национального института здоровья и медицинских исследований Франции (INSERM) предупредили о риске воздействия нитритов, получаемых с пищей. По данным ученых, чрезмерное количество нитритов может привести к повышенному риску диабета типа 2. Но с другой стороны, вопрос о запрет на использование нитритов и нитратов в продуктах мясопереработки не так прост. Производители колбасных изделий и министерство сельского хозяйства Франции подчеркивают, что удаление нитритов и нитратов может подвергнуть потребителей воздействию бактерий.

Напомним, после публикации научной статьи французских ученых о связи нитритов в ветчине и развитием диабета, Национальное управление социального страхования (ANSES) выпустило рекомендации ограничить еженедельное потребление колбасных изделий до 150 граммов, что соответствует примерно 4 ломтикам вареной ветчины в неделю.